อาหารภาคเหนือ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เครื่่องปรุง

         1. ซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม) 1/2 กิโลกรัม

            2. เลือดหมู หั่นสี่เหลี่ยม 1/2x1/2 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม
            3. มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 1/2 กิโลกรัม
            4. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
            5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ            

            6. น้ำซุป(น้ำต้มกระดูกหมู กรองเอาเฉพาะน้ำ) 6 ถ้วย

เครื่องแกง

         1. พริกแห้ง  7  เม็ด

            2. รากผักชีหั่นฝอย  1   ช้อนชา

            3. ตะไคร้ซอย  2   ช้อนชา

            4. กะปิ  2   ช้อนชา 

            5. หอมแดง  7  หัว

            6. กระเทียม  3   หัว

เครื่องเคียง

         1. ผักกาดดองหั่น

            2.  ถั่วงอก ต้นหอม

            3.ผักชีซอย

            4. กระเทียมเจียว

            5. พริกทอด